Viewing version 1 of 2View Latest
Picanha i Ugn
Brasiliansk picanha tillagad i ugn — saftig nötkött med perfekt fettkant, inspirerad av churrasco-traditionen.
v1 of 2
/10
mediumPrep15m
Cook1h 20m
Servings4
beefovenbrazilian
Temperature
Grill: 130°C
Internal: 55°C
Equipment
- Ugn
- Stektermometer
- Stekpanna
- Grill
Ingredients
- Picanha1.2 kg
- Grovt salt2 tbsp
- Svartpeppar1 tbsp
Method
- 1
Låt köttet komma till rumstemperatur.
- 2
Rista fettsidan i ett rutmönster med vass kniv.
- 3
Krydda generöst med salt och peppar.
- 4
Sätt in i ugn på 130°C med stektermometer.
- 5
Ta ut vid 55°C innertemperatur, ca 1 timme.
- 6
Bryn i het stekpanna på alla sidor.
- 7
Avsluta snabbt på het grill för rökig yta.
- 8
Vira in köttet i folie i 20 minuter.
- 9
Skiva mot fibrerna och servera.
Pairs With
ChimichurriRisFarofaSallad
Version History
Notes
Ojämnt tillagad — fettsidan var bäst men övriga delar blev lite torra. Nästa gång: lägre temperatur under längre tid för jämnare resultat. Använd galler i ugnen så att luften cirkulerar runt köttet.