Picanha i Ugn
Brasiliansk picanha tillagad i ugn — saftig nötkött med perfekt fettkant, inspirerad av churrasco-traditionen.
v2 of 2
/10
mediumPrep15m
Cook3h 20m
Servings4
beefovenbrazilian
Temperature
Grill: 65°C
Internal: 56°C
Equipment
- Ugn
- Stektermometer
- Stekpanna
- Grill
Ingredients
- Picanha1.2 kg
- Grovt salt2 tbsp
- Svartpeppar1 tbsp
Method
- 1
Låt köttet komma till rumstemperatur.
- 2
Rista fettsidan i ett rutmönster med vass kniv.
- 3
Krydda generöst med salt och peppar.
- 4
Sätt in i ugn på 65°C med stektermometer.
- 5
Ta ut vid 56°C innertemperatur, ca 3 timmar.
- 6
Bryn i het stekpanna på alla sidor.
- 7
Avsluta snabbt på het grill för rökig yta.
- 8
Vila köttet i folie i 20 minuter.
- 9
Skiva mot fibrerna och servera.
Pairs With
ChimichurriRisFarofaVinägrett
Version History
What Changed
Sänkt ugnstemperatur från 130°C till 65°C och förlängd tid från 1 till 3 timmar för jämnare tillagning genom hela köttet.
Notes
Mycket jämnare resultat än V1. Köttet var rosa genom hela stycket. Fettkanten renderade bra vid bryningen. Värt den extra tiden.