Källarfranska
Klassiska svenska frukostbullar med en rustik touch — vetemjöl blandat med grahamsmjöl ger en nötigare smak och lite grövre textur.
Originalrecept: https://www.ica.se/recept/kallarfranska-729217/
Temperature
Equipment
- Degbunke
- Bakplåt med bakplåtspapper
- Bakduk
Ingredients
- Mjölk5 dl
- Jäst50 g
- Vetemjöl520 g
- Grahamsmjöl200 g
- Salt2 tsk
- Olja3 msk
- Torkade tranbör
Method
- 1
Värm mjölken till 37°C.
- 2
Smula jästen i en degbunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken och därefter nästan allt mjöl (spara lite till utbakning), salt och olja. Knåda degen i maskin i ca 5 minuter.
- 3
Låt degen jäsa övertäckt av en bakduk i 45 minuter.
- 4
Häll upp degen på mjölad bänkskiva och knåda den lite med händerna. Knåda samtidigt in lite tranbär för lite extra smak och saftighet. Forma till 2 tunna limpor och skär limporna till 16 bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
- 5
Strö lite mjöl på bullarna och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under bakduk.
- 6
Sätt ugnen på 225°C.
- 7
Baka bröden mitt i ugnen ca 12 minuter och låt därefter svalna på ett galler utan bakduk.
Pairs With
Version History
Notes
Ändrad mjölkvot jämfört med originalet — 520g vetemjöl + 200g grahamsmjöl istället för 720g vetemjöl. Ger en nötigare smak och grövre textur. Lade också till tranbär.