Källarfranska
Klassiska svenska frukostbullar med en rustik touch — vetemjöl blandat med grahamsmjöl ger en nötigare smak och lite grövre textur.
Originalrecept: https://www.ica.se/recept/kallarfranska-729217/
Temperature
Equipment
- Degbunke
- Bakplåt med bakplåtspapper
- Bakduk
Ingredients
- Mjölk5 dl
- Jäst50 g
- Vetemjöl520 g
- Grahamsmjöl200 g
- Salt2 tsk
- Olja3 msk
- Torkade tranbör1 näve
- Solrosfrön1 näve
Method
- 1
Värm mjölken till 37°C.
- 2
Smula jästen i en degbunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken och därefter nästan allt mjöl (spara lite till utbakning), salt och olja. Knåda degen i maskin i ca 5 minuter. Häll i tranbär och solrosfrön efter att ha knådat i 1 minut.
- 3
Låt degen jäsa övertäckt av en bakduk i 45 minuter.
- 4
Häll upp degen på mjölad bänkskiva och knåda den lite med händerna. Forma till 2 tunna limpor och skär limporna till 16 bullar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
- 5
Strö lite mjöl på bullarna och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under bakduk.
- 6
Sätt ugnen på 225°C.
- 7
Baka bröden mitt i ugnen ca 12 minuter och låt därefter svalna på ett galler utan bakduk.
Pairs With
Version History
Notes
Adderade solrosfrön. Man kan också byta ut lite av mjölet till Dinkel, har provat ett par gånger och det funkar fint.