Ingredients

• Fläsksida med svål2 kg
• Salt
• Peppar

Method

1. 1

   Krydda fläsksidan generöst med salt och peppar på alla sidor, inklusive svålen. Packa in helt i aluminiumfolie och lägg i kylen i 2 dagar.

2. 2

   Förbered en långpanna med ca 0,5 dl vatten. Lägg ribban upp och ner (svålen nedåt). Packa in allt i folie.

3. 3

   Sätt in i ugn på 220°C i 20 minuter.

4. 4

   Ta ut ribban ur ugnen och ta bort aluminiumfolien.

5. 5

   Vänd ribban så att svålen är uppåt och lägg på ett galler.

6. 6

   Bygg upp lite folie under ribban så att fettet från svålen kan rinna åt sidan.

7. 7

   Placera ribban nederst i ugnen.

8. 8

   Börja på 150°C i 30 minuter, öka till 170°C i 30 minuter, sedan 200°C tills färdig — totalt ca 2,5 timmar. Sikta på 80°C innertemperatur.

9. 9

   Ta bort folien under så att svålen blir jämn.

10. 10

    Ställ ugnen på grillläge och placera ribban längst upp. Grilla för att poppa svålen — max 1 minut. Håll noga koll så att det inte bränner vid!

Pairs With

Version History